皮を剥き、食べやすい大きさに輪切りにしたら

まずは縦に切ります。

棒状になるように切ります。

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どんな物を拍子木切りにするのかと聞かれると
返答に困りますが、

わたしは長芋なんかをこんな切り方してます。