野菜を切る時はなるべく
大きさ(厚さ)を揃えて切るようにします。
それは火の通りが均等になるようにするためです。
同じ鍋で、同時に炒め始めたのに
片方は生焼け、もう片方は焦げるこんなことになったら大変。
美味しく仕上げるための第一歩です。
「お好みの厚さに」なんて言われても悩まないでください。
薄く切ると 火の通りが早いので 炒め物の時は薄めに
煮物の時は 崩れないように厚めに切る
など用途によって切り方、大きさを考えてあげます。
「食べやすい大きさに切る」
というのは口に入れるときに、入れやすい大きさのことです。
子供には３センチ
女性なら４センチ？？
男性は５センチかもしれません。
決まっていませんが食べる人のことを想い、切りましょう。
