ごぼうのささがきの切り方。

風味が損なわれるので皮の剥きすぎには注意です。
ピーラーで剥くと剥きすぎるので、包丁の背でガリガリ削るように剥きます。

回しながら、鉛筆を削るように切ります。
ピーラーで切ってもいいです。

切ったものは、水にさらしておきます。

切り終えると水は黒くなっているので綺麗な水に変えてあげて下さい。