初めての干し柿作りにチャレンジ
弘前市の雑穀料理教室 hohorakame(ホホラカメ)の
高杉多希先生に教えていただきました。
■前回のはなし

柿の収穫してみたいです!
先生にそうお願いしていたので、採らずに待っていてくれました。
裏庭にある柿の木にたくさん実がなっていました。


収穫見るのもはじめて←って、結局先生が収穫((笑))

去年生えた枝ごときります。

枝の先に来年の花芽がついています。
来年も収穫できるよう、花芽を残すように収穫。
古い枝を切り、新しい枝になった実は枝を切らずに収穫しているそうです。

干し柿に使う時には、少し枝を残すので古い枝ごと収穫。
枝をT字に残して切ります。

渋柿収穫完了!

干し柿作り2~干すまで

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